-新小吃計畫-台北老爺酒店明宮粵菜廳「鮑魚芋香扣肉飯」-

主廚將滷的香甜Q彈、肥而不膩的五花扣肉鋪在「大橋越光米」白飯上,再鋪上鬆軟的大甲芋頭及吉品小鮑魚,讓扣肉飯除了有滷肉的鹹香滑嫩外,又有小鮑魚的Q彈鮮滋味,再佐以台式小菜中的黃金泡菜與滷花生,營造出酸、香、鹹、甜不同的的味道與滑嫩、Q彈、酥脆、鬆軟的多層次口感。

20道創作新小吃,自12月1日起正式在以下六家老爺酒店開賣,台北老爺、新竹老爺、礁溪老爺、知本老爺、北投老爺及台南老爺行旅各餐廳訂位及銷售菜色資訊,請參考老爺酒店集團官網www.hotelroyal.com.tw

各家老爺酒店所推出的新小吃計畫創作料理,以各飯店所在城市的特色小吃為題材進行研發,在物料、形式、食材搭配、季節性變化及器皿五大項要素上講究進化與升級。從北到南,首推由台北老爺酒店明宮粵菜廳主廚研製的「鮑魚芋香扣肉飯」,概念取自台灣大街小巷都吃得到的滷肉飯,融入粵菜的手法滷製肥而不膩的大塊滷肉鋪在大橋越光米白飯上,再放上滷到鬆軟綿密的大甲芋頭吉品小鮑魚,口味鹹香中帶點微甜。這道「鮑魚芋香扣肉飯」配上開胃的黃金泡菜與滷花生,與牛蒡子排四神湯、蘿蔔絲酥餅及飲品蜂蜜桂花茶與老爺鳳梨酥組合成套餐在台北老爺明宮廳銷售。

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