-蓬萊邨 台式料理-

蓬萊邨已有20多年歷史,以古早台菜為主力,結合精緻擺盤,讓台菜跳脫小吃侷限,成為體面的宴客佳餚。 不論是精緻的佛跳牆、紅蟳紅麴油飯、五柳鮮魚,還是傳統佳餚煎菜脯蛋、落地丁香、蔭豉鮮蚵、軟煎溜肉,甚至是季節限定的手工甜點杏仁豆腐、焗烤地瓜泥,蓬萊邨主廚總是能滿足饕客挑剔的嘴。

【菜脯蛋】

到蓬萊邨用餐絕對不可錯過「台式Pizza」菜脯蛋,迥異於一般菜脯蛋的外型,圓形且有厚度的菜脯蛋,製作時以筷子翻煎,尤其考驗功夫!主廚挑選鹹度適中的蘿蔔乾切成碎末,再與蒜頭末、蔥末一起爆香,最後放入鍋內與蛋煎至雙面金黃,厚實焦香的風味,令人回味無窮。

【地瓜稀飯】

品嚐美味台菜,少了聞名遐邇的地瓜稀飯,絕對是少了一味。招牌的地瓜稀飯主廚挑選大塊頭厚實的台農57號地瓜,細心去皮後切塊,與生米一起入鍋熬煮,煮熟的黃肉地瓜,鬆軟且有栗香氣,而且地瓜稀飯要把握煮好後一小時的黃金賞味期,在這段期間內,稀飯的濃稠度最佳,地瓜香氣最足。

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