與食俱進

12/16/2016 - 作者 行政院農業委員會

得時台灣-芹菜

芹菜含有豐富的鉀、維他命C、A等抗氧化成分,其中含類黃酮和類胡蘿蔔素等。

盛產月:12月

產地:雲林、高雄、屏東

營養成分:芹菜含有豐富的鉀、維他命C、A等抗氧化成分,其中含類黃酮和類胡蘿蔔素等。

選購要領:挑選芹菜時葉子需光澤挺直且水嫩,莖幹粗厚並捲成圓弧形,表面的纖維質需明顯凸出,避免根部裂開或葉子已經變色的芹菜。

【芹菜酪梨蟹味沙拉】

食 材︱芹菜1根、酪梨1顆、螃蟹風味魚板 2片。

調味料︱檸檬汁和美乃滋 1大匙、砂、糖、醬油和洋蔥磨成泥 1小匙、番茄醬2小匙、鹽、 辣醬和檸檬薄片少許。

作 法︱

1. 芹菜切成1公分丁狀再以鹽水川燙過,放在網勺上冷卻。

2. 酪梨縱向切開去籽, 削皮切成 1公分丁狀。

3. 螃蟹風味魚扳切成 1公分長。

4. 碗中混合所有調味料後再放入芹菜丁、酪梨丁和魚板條攪拌均勻,最後再以檸檬片裝飾。

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