與食俱進

12/16/2016 - 作者 行政院農業委員會

得時台灣-茼蒿

茼蒿含有豐富的β胡蘿蔔素、維他命B群、維他命C、鐵、鎂、鉀及食物纖維等多種營養成分。

盛產月:2月

產地:台北、彰化、雲林

產品特性:茼蒿含有豐富的β胡蘿蔔素、維他命B群、維他命C、鐵、鎂、鉀及食物纖維等多種營養成分。

【茼蒿菠菜】

食 材︱茼蒿1把、糯米粉和麵粉各 100g 。

調味料︱鹽少許、黃豆粉和砂糖適量。

作 法︱

1. 將茼蒿用鹽水川燙,瀝乾水分後用研缽研磨。

2. 將糯米粉及麵粉放入碗中混合,一點點加入3/4杯的水繼續搓揉,等混合均勻後再加入研磨好的茼蒿粉,搓揉後做成一口大小的丸子。

3. 將丸子放入滾水中煮熟,等丸子浮上水面後再煮1~2分鐘撈出,放進冷水中冷卻,瀝乾水分。

4. 將茼蒿粉均勻撒在丸子上即可。

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