與食俱進

12/16/2016 - 作者 行政院農業委員會

得時台灣-番石榴

桃金孃科,常綠多年生灌木植物,果實多籽,類似石榴。取其果實供食用, 成熟時果皮黃中帶青色,果皮較粗糙,果肉細嫩,中心部分有很多細核,芭樂有圓形和葫蘆形品種,顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。

盛產月:12月

產地:彰化、高雄

產品特性:桃金孃科,常綠多年生灌木植物,果實多籽,類似石榴。取其果實供食用, 成熟時果皮黃中帶青色,果皮較粗糙,果肉細嫩,中心部分有很多細核,芭樂有圓形和葫蘆形品種,顏色也有粉紅(俗稱「胭脂紅」)的和白色兩種。

營養成分:維生素C、鉀、鎂、磷。

選購要領:購買芭樂時,表皮光滑無碰損斑痕,皮色黃中帶綠為上品。太生的果實色綠且堅硬非常,食味略苦澀,用手輕彈爽脆有聲,果心較小。太熟果實觸摸時腍軟,易咀嚼但果心也較大。芭樂最宜食用的是在大半熟程度,不但香味濃郁, 肉質也嫩滑得多。

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